Kodused kotletid

* 2 muna
* 1 suur sibul
* ~180 gr kaerahelbe-putru
* 500 gr kodust hakkliha
* riivsaia

Aja vesi keema, lisa sinna üks kana-puljong, soola + pipart ja keeda selles üks ‘mõnus’ kaerahelbe puder.

Sega kokku hakkliha, munad ja hakitud sibul. Lisa sellele puder.

Vormi taignast väikesed pallid, rulli nad riivsaiast läbi ja ‘hops’ pannile. Küpseta madalal tulel kuni kotletid on mõlemalt poolt pruunid.

Kui tainas tundub liiga koos-püsimatu/vedel, siis lisa sellesse tunde järgi riivsaia.

PiparkoogiNapoleoni kook

* 0,5 l piima
* 1,5 spl jahu
* 0,5 klaasi suhkrut
* 150 grammi võid ( nt. taluvõi )
* 0,5 purki kondenspiima
* mustsõstra-moosi
* 1 kg piparkoogitainast

Küpseta taignast 6 koogi kihti (soovitatavalt teha kihid ühesuurused). Lase kihtidel ära jahtuda.

Samal ajal pane potis vaiksel tulel keema juba külmalt kokku segatud piim ja jahu. Sega pidevalt, et põhja ei kõrbeks kuni tekib pudrujas mass. Lase pudrul natuke jahtuda.

Teises anumas sega omavahel ära suhkur ja või (lihtsam, kui sulatad või eelnevalt potis vedelaks). Siis sega see kokku jahu-piima pudruga ning kõige lõpuks lisa kondenspiim.

Pane koogi alusele kõige esimene kiht piparkooki ning määri sellele paras kogus mustsõstra-moosi. Aseta selle peale teine taignast küpsetatud kiht ja määri see seejärel kokku keedu-kreemiga.

 

 






Jätka keedu-kreemi lainel kuni eelviimane kiht on ka kreemitatud. Kõige viimane piparkoogi 'latakas' purusta näppude vahel sodiks ja puista pealmiseks kihiks.

Nüüd kata kook ilusti kinni (soovitatavalt fooliumiga), et ta ära ei kuivaks, ja pane ööseks külma seisma. Ideaal-variandis võiks ta seal lausa 24 tundi olla.

 

Bon appétit ! :)

FrikadelliPasta peedi-mädarõika ja juustuga

* 250 gr pastat (nt pennesid)
* pakk mini-fikadelle
* 100 gr merevaiku
* 50 gr riivitud juustu
* 3 tl mädarõigas peediga
* sool+pipar

Prae kõrge servaga pannil mini-frikadellid (maitsesta soola ja pipraga).

Samal ajal keeda valmis pasta (lisa keeduvette soola ja õli).

Lisa praetud frikadellidele ca 400 ml keevat vett. Seejärel sulata sinna sisse 100 gr merevaiku. Kalla pasta pannil oleva 'segu' sisse ja sega need omavahel ära. Lisa riivitud juust ja sega, kuni juust on täielikult sulanud. Kõige lõpuks anna särtsu juurde peedi-mädarõikaga (3 teelusikat). Lase veel ca 5 minutit kaane all madalal tulel 'podiseda'. Vajadusel lisa veel soola/pipart.

Mõnus roosa 'barbie-pasta' kolmele/neljale :P

SuitsuKala püreesupp

* 4 kartulit
* 1 porgand
* 1 porru
* 200 gr kuumsuitsu kala (nt kuumsuitsu forell ; võib lisada ka kõhu ääri )
* 50 gr toorjuustu
* 1 liiter kalapuljongit + sool + pipar
* tilli

Keeda kartulid, porgand ja porru kalapuljongis (ca 30 min). Lisa siis kala ja keeda veel ca 7 minutit.

Tõsta tulelt maha, lisa toorjuust ja püreesta. Seejärel lisa lusikaga segades hakitud till.

Serveeri hakitud tilli ja tükikese kalaga. Jätkub umbes neljaks portsuks.

Kohupiima-juustu odrakarask päikesekuivatatud tomatitega

* 600 ml keefirit või hapupiima
* 400 gr maitsestamata toru-kohupiima
* 200 gr sulajuustu
* 5 dl odrajahu
* 6 dl helbeid (kas odra, nelja-vilja või nt kaera)
* 6 muna
* 2 spl sulatatud võid
* 4 tl suhkrut
* 2 tl soola
* 1,5 tl söögisoodat
* 150 gr päikesekuivatatud tomateid

Klopi omavahel ära munad+suhkur+sool. Lisa neile seejärel juba eelnevalt kokku segatud keefir+kohupiim+sulajuust+sulavõi.

Samal ajal segades lisa vedelale taignale jahu+söögisooda (ühtlasema tulemuse saavutamiseks võid siinkohal kasutada sau-miksrit).

Nüüd sega lusikaga tainast liigutades sisse helbed ja hakitud tomatid. Soovi korral võid lisada ka veel päevalille-seemneid.

Määri pann võiga sisse ja vala tainas vormi (soovitan kasutada kõrgemat vormi, sest antud kogustega tehes tuleb 'kooki' parajalt suur kogus ja sooda tahab veel ruumi kergitamiseks ka).

Kuumuta ahi 200 kraadini (pöördõhuga ahju puhul. tava-ahjus ca 220 kraadi) ja pane pann siis ahju. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures ja seejärel teised 15 minutit 175 kraadi juures kuni karask on pealt kuld-pruun.

Võta pann ahjust ja lase tal natuke jahtuda enne kui lahti lõikama hakkad.

Parim süüa soojalt ja taluvõiga :)
Aga sobib ka magusaks ampsuks - näiteks meega.

Ahjukana à la minu ema

* 1 maitsestamata broiler
* 3 tl soola
* 1 tl pipart
* 0,5 tl nelki
* õli

Sega kokku sool, pipar ja nelk. Määri kana nii pealt, seest kui ka naha vahelt selle seguga sisse. Kui on suurem lind, siis sega topelt-ports maitseaine-segu.

Aseta broiler ahju-pannile, lisa kana ümber ca 3 cm keevat vett, piserda linnuke üle toiduõliga ja pane kuuma (180 kraadisesse) ahju.

Kasta kana iga 15 minuti tagant pannil oleva vedelikuga (kui leent hakkab väheks jääma, võid lisada juurde keevat vett).

~1 tunni pärast võta kana ahjust.

Pannile jäävast leemest tee mõnus-hea kaste vastavalt soovile !

KaeraKüpsise kook ploomide ja kohupiimaga

* 300 gr suhkrut
* 1 liiter kaerahelbeid
* 300 gr võid/margariini
* 100 gr jahu
* 600 gr maitsestamata torukohupiima
* ploomi kompott poolikutest ploomidest (või virsikud, kirsid - misiganes fruktid sobivad !)
* 0,75 klaasi keefirit (või pool klaasi kompoti-vedelikku)

* 1 spl mõru kakaod (nt. Meie Mark)
* 3 spl suhkrut
* 2 spl vett
* 0,5 spl võid/margariini

Sega kausis kokku suhkur+kaerahelbed+jahu. Seejärel sulata pliidil või ning vala siis kuivainete mixile peale. Sega ühtlaseks massiks.

Pane lahtikäiva vormi alusele küpsetuspaber nii, et servad jäävad pikalt üle, ja sulge seejärel raam. Määri ca 5 mm paksune kiht taigna massi panni põhjale ühtlaselt. Püüa suruda helbeid kokku.

Küpseta ükshaaval 5 kihti 'küpsist' (iga kiht peab olema ahjus ca 10 minutit 200 kraadises pöördõhuga ahjus). Lase igal kihil enne vormist eemaldamist tibake maha jahtuda (nii säilitab 'küpsis' oma vormi). Enne edasi toimetamist peavad kõik küpsetised olema täielikult maha jahtunud.

Samal ajal sega teises kausis kokku torukohupiim ja keefir/kompoti vedelik. Kõige alumisele koogi kihile lao tihedalt poolikud ploomid ja kata need siis ühtlase kohupiima kihiga. Teise kihi vahele võid korrata sama. Kolmas kiht tee ainult kohupiimaga ja kõige pealt kata viimase kohupiima lõpuga. Siis purusta viimane üle jäänud kaera-latakas ja puista see nii koogi peale, kui kata ka küljed võimalikult ühtlaselt.
(ps. et kiirendada kihtide läbi-imbumist, võid neid immutada sama kompoti vedelikuga enne kui kohupiima või ploomid peale kannad)

Nüüd sega omavahel kokku suhkur+kakao+vesi ja kuumuta tasasel tulel kuni suhkur on sulanud (NB! pidevalt segades, et põhja ei kõrbeks). Lisa 0,5 spl võid/margariini ja liiguta veel seni, kuni see on sulanud. Lase šokolaadil ca 10-15 minutit kausis jahtuda (et mass muutuks pisut paksemaks) ja joonista siis sellega koogi peale triibud/ruudud/muud vallatused.

Nüüd pane ta rahulikult ööpäevaks külmkappi seisma ja söö järgmine päev kasvõi kahe lusikaga korraga :P

JuustuSupp seente ja porruga

* 1/2 porrut
* 400 gr kukeseentega merevaiku
* 0,5 seentega puljongikuubikut
* 1,5 l vett
* 200 gr šampinjone

Haki šampinjonid pisikesteks kuubikuteks ja prae pannil ära.

Samal ajal pane potis keema 1,5 l vett ja lisa sinna pool puljongikuubikut.

Haki porru peeneks ja prae kergelt pannil. Lisa keevale puljongi-veele praetud seened ja porru. Keeda madalal tulel ca 5 minutit ja lisa see-järel kogu merevaik. Sega ja sulata see. Keeda madalal tulel veel ca 5 minutit.

Kutsu külla 2-3 sõpra ja sööge mõnuga :)

Pisikesed lusika-pannukad

* 185 gr jahu
* 120 ml keefirit
* 3 muna
* 50 gr sulatatud taluvõid
* 0,5 tl küpsetuspulbrit
* sool + suhkur

Sega kõik koostisained omavahel kokku. Või annab pannkookidele hõrgu tulemuse (justnagu vanaema juures).

Aseta kuumale pannile supilusika-suurused portsud ja küpseta madalal tulel.

Serveeri kas magusa või soolase kattega - lase oma fantaasia käiku !

Tomati-basiiliku-toorjuustu püreesupp

* 2 kg tomateid
* 1 potike värsket basiilikut
* 1 karp toorjuustu (~150 gr)
* riivitud parmesani

Aja potis vesi keema, viska sisse tomatid (rohelised pead eemalda enne juba ära - nii on pärast lihtsam). Keeda tomateid seni, kuni näed, et koor hakkab lahti tulema ( ~10-15 minutit ). Siis võta nad veest välja ja koori ära.

Vesi kalla ära ja aseta kooritud tomatid poti põhja kaane alla podisema.

ca 10 minuti pärast lisa maitseained (sool+pipar). Seejärel basiiliku lehed.

Lase segul veel mõni minut keeda. Siis võta pott tulelt, lisa sinna sisse toorjuust ja püreesta saumiksriga. Vajadusel lisa natuke keevat vett ja/või maitseaineid. Kui supp tundub liialt hapu lisa väikeste koguste kaupa ja vahepeal maitstes suhkrut.

Serveeri riivitud parmesani ja basiiliku lehtedega.

Pärmi-lehttaigna piruka-assortii

* tomati-basiiliku-feta
* soola-lõhe ja feta
* tomati-peekoni
* suvikõrvitsa-feta

peekon ja suvikõrvits eelnevalt pannil ära praadida.

enne piruka sulgemist lisada täidisele sool+pipar.

enne ahju panemist määrida üle munaga.

pöörd-õhuga ahjus ca 210 kraadi juures ~10 min.